김장김치 맛있게 담는법, 김장김치 양념 만드는 방법, 김장김치축제

 

 

 

김장김치 맛있게 담는법

김장김치를 담그는 방법은 전통적인 과정으로 크게 세 단계로 나눌 수 있습니다. 배추 절이기, 양념 준비, 김치 버무리 기입니다.

1. 배추 절이기
- 절임배추 사용: 요즘은 절임배추를 구매해 사용하는 경우가 많습니다. 배추가 잘 절여졌는지 확인한 후 물기를 제거합니다.
- 직접 절이기: 배추를 반으로 잘라 소금물에 절입니다. 6~8시간 정도 절인 후 깨끗이 헹궈 물기를 빼줍니다.

2. 양념 재료 준비
- 고춧가루: 김치의 매운맛과 색깔을 결정하는 주재료입니다.
- 젓갈: 멸치액젓, 새우젓, 갈치젓 등을 사용해 감칠맛을 더합니다.
- 마늘과 생강: 향을 더하고 발효 과정에서 중요한 역할을 합니다.
- 설탕 또는 배: 단맛을 위해 설탕을 넣거나 배를 갈아 넣어 천연 단맛을 내기도 합니다.
- 채소와 부재료: 무, 쪽파, 갓 등을 준비해 김치의 아삭함과 맛을 더합니다.

3. 김치 버무리기
배추 한 장 한 장 사이에 양념을 골고루 바릅니다.
김치가 잘 감싸지도록 배추 잎으로 속을 감싸 정리합니다.
버무린 김치를 김치통에 꾹꾹 눌러 담습니다.
공기가 들어가지 않게 하는 것이 중요합니다.

4. 숙성과 보관
실온에서 1~2일 정도 발효시킨 후 김치냉장고에 보관합니다.
오래 먹기 위해서는 김치냉장고에 바로 넣거나, 필요한 경우 냉동 보관할 수 있습니다.
김장김치를 담글 때는 배추와 양념의 비율, 숙성 기간 등을 개인 취향에 맞게 조절하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

 

 

 

김장김치 양념 만드는 방법

김장김치 양념을 만드는 방법은 지역, 가정의 취향에 따라 달라지지만, 기본적으로 고춧가루, 젓갈, 마늘, 생강, 찹쌀풀 등의 재료를 활용해 풍부한 맛을 냅니다.

1. 찹쌀풀 준비
찹쌀가루를 물에 섞어 걸쭉한 상태로 끓여 준비합니다. 찹쌀풀은 양념에 점도를 더하고 배추에 잘 묻게 도와줍니다.

2. 양념 준비(20kg 기준)
- 고춧가루: 약 1kg
- 찹쌀풀: 찹쌀가루와 물을 끓여 만든 풀
- 다진 마늘: 약 300g
- 다진 생강: 약 40g
- 새우젓, 멸치액젓, 까나리액젓 등의 젓갈: 약 600ml
- 배, 양파, 사과 등 갈아서 단맛 추가
- 설탕이나 매실청으로 단맛 조절
- 무채, 쪽파, 갓 등을 섞어 김치의 풍미를 더합니다.
양념을 모두 섞은 후 잠시 두어 재료가 잘 어우러지도록 합니다.

3. 양념 만들기
- 찹쌀풀에 고춧가루를 넣어 색과 점도를 만듭니다.
- 젓갈, 다진 마늘과 생강, 설탕(또는 배즙)을 섞어줍니다.
- 채 썬 무, 쪽파, 갓 등을 넣고 골고루 섞습니다.

4. 양념 바르기
절인 배추의 잎 사이사이에 양념을 고르게 발라줍니다. 배추가 잘 코팅되도록 한 잎 한 잎 꼼꼼히 바르는 것이 중요합니다.

5. 보관 및 숙성
완성된 김치는 김치통에 담아 꾹꾹 눌러 공기를 차단하고, 서늘한 곳에서 1~2일 정도 숙성 후 김치냉장고에 보관합니다. 숙성 시간이 길어질수록 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.

+ 지역별로 사용하는 재료와 비율
1. 경기와 강원도: 깔끔하고 소박한 맛이 특징이며, 강원도는 동해안 해산물이나 산나물을 재료로 많이 활용합니다.
2. 충청도: 젓갈을 적게 쓰고 간을 약하게 맞춰 담백한 맛이 특징입니다.
3. 전라도: 고춧가루와 젓갈을 풍부하게 사용해 깊고 강한 맛을 냅니다.
4. 경상도: 짜고 매운 김치를 선호하며, 마늘과 젓갈을 많이 넣어 보존성을 높입니다.
5. 제주도: 따뜻한 기후로 인해 간단한 재료와 적은 양념으로 담가 재료 본연의 맛을 살립니다.

 

김장김치축제

김장김치축제는 한국 전통의 김장 문화를 보존하고 세계적으로 알리기 위해 매년 열리는 행사입니다. 2024년의 주요 김장김치축제는 서울 남산골 한옥마을에서 개최되었습니다. 이 축제는 다양한 김치 체험과 전시, 공연 프로그램을 통해 김치의 역사, 맛, 문화를 소개합니다.

김장김치는 한국 전통음식인 김치의 일종으로, 겨울철을 대비해 대량으로 담가 저장하는 김치를 말합니다. 김장은 한 해 동안 먹을 김치를 준비하는 중요한 풍습으로, 농경 사회의 계절적 특성과 식량 저장 기술이 결합된 독특한 문화입니다. 이를 통해 겨울철 채소를 섭취하며 영양을 보충하고, 발효 과정에서 생기는 유익균으로 건강을 지켜왔습니다.
이 축제는 단순히 김치를 체험하고 맛보는 행사에 그치지 않고, 김치 산업의 성장을 도모하며 전통 식문화를 계승하려는 노력을 포함합니다. 특히, 발효 음식으로서 김치의 건강 효능과 전통성을 강조하며, 국내외 관람객에게 한국 문화를 알리는 중요한 축제 중 하나로 자리 잡고 있습니다.

김장김치축제 프로그램 및 특징

1. 개막식 및 공연
개막식은 팝페라 공연과 미스터트롯 스타들의 무대로 시작되며, 김치 명인들이 소외계층에 김치를 전달하는 따뜻한 행사가 포함됩니다.

2. 김치 체험 프로그램
김치 명인의 시연과 체험 공간에서 다양한 지역의 김치를 직접 만들어볼 수 있으며, 이를 통해 전통 김치 제조 기술을 배울 수 있습니다.

3. 팔도 김치 전시관
전국 팔도의 특색 있는 김치를 전시하고 시식할 수 있는 공간으로, 김치의 과학적 제작 방법과 지역별 특색을 체험할 수 있습니다.

4. 김치 골든벨과 이벤트
퀴즈, 노래 대회 등으로 방문객들의 참여를 유도하며, 총상금이 걸린 경품 행사도 진행됩니다.

5. 김치 관련 제품 판매
백김치, 총각김치, 갓김치 등 다양한 종류의 김치를 현장에서 구매하거나 사전 예약을 통해 집으로 배송받을 수 있는 서비스가 제공됩니다.